立春の朝に搾り上がったお酒をその日のうちにお楽しみいただく『立春朝搾り』。若戎酒造の『立春朝搾り』は、おかげさまで９年目を迎えました。今年も皆様に『立春朝搾り』をお届けできることを、心より感謝しています。
造り／純米吟醸・生原酒
使用米／五百万石（富山県産） 精米歩合／60%
使用酵母／若戎67号酵母 （WK-67）
日本酒度／-1.0 アルコール分／18度以上19度未満
酸度／1.9 アミノ酸度／1.3
出荷本数／1.8L：約500本 720ml：約4000本
爽やかでやさしい香り、米の旨味を引き出した、ふくよかな味わい。本日搾り上げて瓶詰したばかりのこのお酒は、しぼりたての醍醐味である躍動感溢れる味わいを、存分にお楽しみいただけます。
今期の若戎酒造の『立春朝搾り』の酒造りは、昨年１１月９日、原料米の酒造好適米・五百万石が、富山から入荷してスタートしました。到着後間もなく自社にて６０％まで精米。お酒の「モト」である酒母の仕込みを１２月２５日に行い、年をまたいで１５日間、じっくりと丁寧に育てました。
１月８日から、醪の仕込みを開始。伊賀青山は、年明けから冷え込みが厳しくなり、絶好のコンディションの中で、仕込み作業を行うことが出来ました。毎日、状貌（醗酵の様子）、そして、味と香りを確認して、比重やアルコール度、酸度、アミノ酸度を分析。細心の注意を払いながら、温度管理を行い、醪を見守ってきました。
今期の醪の品温の経過は、大吟醸並みの低温で推移することができました。２月３日、醪は２５日目を迎え、上槽を開始。立春の未明に搾り上がったお酒は、深夜から瓶詰を始め、早朝からは予約受注した１９の酒販店も参加して、総勢６０名で協同でラベル貼りや箱詰め作業を行い、出荷の準備を進めました。
協同作業は、７時には無事に終了。大村神社の金山宮司様の御祓いを受け、無病息災、家内安全、商売繁盛を祈願した縁起の良いお酒『立春朝搾り』が完成しました。
その後、参加した酒販店の関係者は、蔵元手作りの朝御飯を囲んで、お互いの労をねぎらい、その日のうちにお客様へお届けするために、休む間もなく帰路に着きました。
「若々しさ」と「えべっさん」にちなんだ縁起の良い酒『若戎』。
めでたさいっぱいの若戎の『立春朝搾り』で、幸せいっぱいの春をお迎え下さい。
「 笑顔に乾杯！！ 若戎。」
